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麻辣小龙虾 的详细的制作过程

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夜宵啤酒之麻辣小龙虾的做法步骤

1首选鲜嫩软壳的小龙虾,色泽鲜亮,腹部白净整齐,没有臭美,这才是干净水质养殖出来的小龙虾

2把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。

3用剪刀斜45度剪去头,尾部去除沙线,再把虾肚破开,冲洗去虾头的脏东西。

4加入白酒和盐腌制入味待用。

5把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用,再加入几种香料。(干辣椒要提前去籽泡一下)

6把葱切段,土豆切成花条备用。

7热锅凉油,油热放入土豆花过油炸一下。

8捞出装盘。

9把小龙虾倒入剩下的油中,直到小龙虾通红变色。

10把小龙虾撇锅一边,加入少许猪油,待油化放入花椒粒,郫县豆瓣,白糖,胡椒面,还有盘中所有的调料炒出红油和香味。

11把调料和小龙虾翻炒均匀,加入少许盐,白酒和酱油继续翻炒出香味。

12加入热水没过小龙虾,盖上盖子熬制入味。

13待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。

14加入炸好的土豆花。

15然后加入葱段,花椒面,精,味精再次翻炒均匀即可。

16出锅装盘。17再配上一杯啤酒??,那叫一个爽!

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蒜蓉炒虾的做法

1.把虾冲洗干净?

2. 剪须脚、去虾包、剪虾枪、挑虾线?

3. 加葱姜、少许盐、料酒翻拌均匀,腌渍10分钟?

4. 把大蒜和红椒切成蒜粒和红椒粒备用?

5. 把腌渍好的虾拍一层面粉?

6. 热油,放入虾炸制?

7. 炸制到外皮酥脆捞出备用

8.热油,放入蒜粒煸炒?

9. 把蒜粒煸炒至金黄色,再放入红椒粒煸炒?

10. 把红椒粒炒制到水分蒸发,加盐、鸡粉调味?

11. 放入炸制好的大虾?

12. 翻炒均匀,即可关火?

13. 出锅装盘,即可上桌品味

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烹饪技巧

1、炸制虾时可以少放一些油,分几次炸制。

2、调味料不宜多放,用少许盐和鸡粉提味就可以了。


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